
朋友来我家喝茶,问我:“这茶到底能泡几回?第几泡最好喝?”
都说“茶如人生”,每一泡都有它自己的特性。
一杯上好的乌龙,第一泡清香,第二泡花香,第三泡果香,第四泡又来了个喉韵……
那么不同茶叶到底能泡几次,第几泡最好喝,下面我们一起来寻找温问题的答案。
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图片不同茶类的“最佳冲泡次数”“好茶不厌百回泡。”
1 绿茶绿茶,娇嫩,它没有经过发酵。
滋味和香气,就集中在最开始那几泡。
最佳次数: 2-3泡。
第一泡,它清汤绿叶,鲜爽甘醇,毫香明显。
第二泡,那滋味最是醇厚,回甘快,简直是精华所在。
第三泡,味道就开始淡了,喝个余韵就差不多了。
我的小祕诀: 绿茶可经不起烫,水温控制在85℃左右就够了。
2 红茶红茶是全发酵茶,耐泡度高,香气也更持久。
最佳次数: 3-5泡。
第一泡,香气最浓,可能是蜜香、焦糖香,也可能是花果香,浓烈又直接。
第二泡,它变得醇和顺滑,滋味饱满,喉韵十足。
第三泡,味道依然醇厚,还透着淡淡的甜香。
小祕诀: 红茶得用95℃左右的水。
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图片3 乌龙茶乌龙茶是半发酵茶,叶片厚实,香气层次分明。
最佳次数: 5-7泡。
很多人说,乌龙茶是“耐泡王”,但真正懂的人才知道,它的“黄金时代”在中段。
第一泡,洗茶,洗去浮尘,也叫温润茶叶。
第二泡,花香、果香扑鼻,口感醇厚。
第三到五泡,是乌龙茶的“黄金泡”,汤色清亮,滋味醇和,喉韵绵长。
第六泡后,味道淡了,但也能喝出淡淡的茶香。
小祕诀: 乌龙茶用100℃的沸水,配合盖碗、紫砂壶,才能把它的核心给泡出来。
4 白茶白茶是微发酵茶,自然萎凋、内质丰富,不急不躁,所以特别耐泡。
最佳次数: 5-8泡。
第一泡,汤色清浅,滋味清淡,毫香明显。
第二泡,花香开始显露,口感变得清甜。
第三泡之后,甜味、爽度越来越突出,越泡越甘甜,这才是白茶的魅力所在。
小祕诀: 水温100℃,新茶建议直接泡,老茶可煮可泡。
5 黑茶黑茶是后发酵茶,茶叶紧压,内含物质极其丰富,耐泡度是所有茶类里的“top1”。
最佳次数: 7-10泡
第一泡,洗茶,主要为了唤醒茶叶活力。
第二泡,茶汤开始变色,滋味醇厚。
第三到第七泡,黑茶的巅峰,茶汤饱满,滋味醇厚,喉韵绵长。
小祕诀: 必须用100℃的沸水,紫砂壶是冲泡黑茶的绝配。
6 黄茶黄茶是轻发酵茶,工艺特殊,滋味介于绿茶和白茶之间,比绿茶要耐泡些。
最佳次数: 3-4泡。
第一泡,汤色黄亮,滋味鲜爽,有淡淡的豆香。
第二泡,口感最浓,回甘最明显。
第三泡以后,滋味渐淡,但余香还在。
小祕诀: 水温85℃左右,别闷泡,不然不好喝。
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图片别被条条框框限制了!泡茶这,没有绝对对错,但有些老生常谈的,还是要注意。
误区一:所有茶都得洗茶。
这可不对。普洱、黑茶、乌龙茶这种紧实的茶,洗茶很有必要,它能让茶叶慢慢舒展开,方便后续冲泡。其他茶叶不建议洗。
误区二:第一泡必须倒掉,不能喝。
这话太绝对了。好的白茶、绿茶,第一泡的鲜爽和毫香是后面没法比的,倒掉了,太可惜了。
“一壶在手,香茗满屋。”
正确的冲泡,让每一泡都精彩。
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